Флавоно́иды — крупнейший класс растительных полифенолов. Схимической точки зрения, флавоноиды представляют собой гидроксипроизводные флавона (собственно флавоноиды), 2,3-дигидрофлавона (флаваноны) изофлавона (изофлавоноиды), 4-фенилкумарина (неофлавоноиды). Также флавоны с восстановленной карбонильной группой (флавонолы)[1]. Зачастую к флавоноидам относят и другие соединения С6-С3-С6 ряда, в которых имеются два бензольных ядра, соединённых друг с другом трёхуглеродным фрагментом — халконы, дигидрохалконы и ауроны.
Флавоноиды широко распространены в еде и напитках растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зелёном чае, красных винах, пиве тёмных сортов, облепихе, тунбергии и чёрном шоколаде (70 % какао и выше). Из флавонов и флавонолов чаще всего в пищевых продуктах встречается кверцетин, также распространены кемпферол, мирицетин, апигенин и лютеолин[7].
Содержание флавоноидов в растениях зависит от многих факторов, включая генетические особенности, условия произрастания, степень зрелости и способ хранения, что затрудняет определение норм пищевого потребления флавоноидов[7].
Из отходов производства вин и соков (виноградные выжимки) получают дешёвые и эффективные биоконцентраты флавоноидов.
Полифенолы зелёного чая — мощный антиоксидант, и один из лучших, наряду с витамином C и Е. По мере нарастания степени ферментации чая (жёлтый — красный — чёрный чай) растёт его аромат, но снижается антиоксидантная активность. Зелёный чай богат кверцетином и кемпферолом.
По химической структуре флавоноиды подразделяются на несколько обширных групп, среди которых наиболее хорошо изучены флаваны (катехины, теафлавины, лейкоантоцианидины) флавоны (байкалеин, вогонин, лютеолин), флавонолы (кверцетин, рутин, мирицетин, морин, кемпферол, фисетин), флаваноны (гесперетин, геспередин, нарингенин), флаванонолы (дигидрокверцетин), изофлавоны, антоцианы и ряд других соединений.
По данным экспериментальных и клинических исследований, флавоноиды могут проявлять широкой спектр биологической активности. К настоящему времени получены доказательства их антиоксидантной и противовоспалительной активности, обнаружены антибактериальные и противовирусные свойства, показано положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и нервной систем организма, обмен веществ, иммунитет.
Источники:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Флавоноиды
https://shop.evalar.ru/health/additionals/item/bioflavonoidy-chem-polezny-i-gde-soderzhatsya/
Курунова Е. А., Бердыбекова А. А., Винокурова Н. В. Вещества на примере биофлавоноидов // Успехи современного естествознания. — 2014. — № 8 — С. 34–35. https://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=33989
Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина / Тараховский Ю. С., Ким Ю. А., Абдрасилов Б. С., Музафаров Е. Н., отв. ред. Е. И. Маевский — Пущино: Sуnchrobook, 2013. — 310 c.
Зверев Я. Ф. Флавоноиды глазами фармаколога. Антиоксидантная и противовоспалительная активность // Обзоры по клинической фармакологии и лекарственной терапии. — 2017. — Т. 15, № 4. — С. 5–13. DOI: 10.17816/RCF1545-13.
Курдюков Е. Е., Плешакова Д. А., Глебова Н. Н. и соавт. Флавоноиды: классификация, биологические свойства и перспективы использования в медицине // Международный научно-исследовательский журнал. — 2023. — №11 (137). DOI: 10.23670/IRJ.2023.137.143
Неалкогольная жировая болезнь печени у взрослых // Клинические рекомендации Российского научного медицинского общества терапевтов и Научного общества гастроэнтерологов России, одобренные Научно-практическим Советом Минздрава РФ, 2022. https://cr.minzdrav.gov.ru/schema/748_1