Брокколи, или Спаржевая капуста — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная. Ранее выделялась как самостоятельная ботаническая разновидность этого вида — Brassica oleracea var. italica Plenck. При современном подходе в соответствии с правилами МКБН корректным названием группы сортов является Brassica oleracea Italica Group. Ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты[1].
Хотя брокколи иногда готовят на пару, она более питательна, если её употреблять в сыром виде[9]. Этот овощ богат микроэлементами и витаминами, особенно С и К. По содержанию витамина A превосходит все капустные растения.
Среди прочих антиоксидантов брокколи содержит вещества, способные эффективно противостоять росту раковых клеток и распространению вируса герпеса[12], — дииндолилметан, индол-3-карбинол и глюкорафанин (предшественник сульфорафана)[13]. Из всех культурных растений наиболее богаты сульфорафаном проростки семян брокколи, которые содержат в 50 раз больше этого вещества, чем зрелые овощи.[14][15]
Калорийность брокколи составляет ~34 ккал/100 грамм.