 |
Глутамин (также Глютамин) (2-аминопентанамид-5-овая кислота) — одна из 20 стандартных аминокислот, входящих в состав белка. Глутамин полярен, не заряжен и является амидом моноаминодикарбоновой глутаминовой кислоты, образуясь из неё в результате прямого аминирования под воздействием глутаминсинтетазы. |
|---|
В растворе глутамин медленно гидролизуется до глутаминовой кислоты[1]. Не является незаменимой для человека аминокислотой.
Распространение в природе
Глутамин весьма распространен в природе, для человека является заменимой аминокислотой, то есть может синтезироваться в достаточном количестве. Его концентрация в крови составляет 500—900 мкмоль/л, что выше концентрации любой другой аминокислоты.[2]
Пищевые источники
Животные источники: говядина, курица, рыба, яйца, молоко, йогурт, рикотта, творог, молочные продукты.
Растительные источники: капуста, свёкла, бобы, шпинат, петрушка. Небольшое количество свободного L-глутамина найдено в овощных соках и продуктах брожения, таких как мисо[3].
Функции
Интеграция азотистого обмена.
Синтез других аминокислот, в том числе и гистидина.
Обезвреживание аммиака.
Биосинтез углеводов.
Участие в синтезе нуклеиновых кислот
Синтез фолиевой кислоты (итероилглутаминовая кислота).
Окисление в клетках мозговой ткани с выходом энергии, запасаемой в виде АТФ.
Нейромедиаторная функция.
Превращение в аминомасляную кислоту (ГАМК).
Участие в синтезе cAMP — посредника некоторых гормональных и нейромедиаторных сигналов.
Участие в синтезе cGMP, который также является посредником гормональных и медиаторных сигналов.
Участие в синтезе ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции (НАД).
Участие в синтезе серотонина (опосредованное, через триптофан).
Способность повышать проницаемость мышечных клеток для ионов калия.
Синтез н-аминобензойной кислоты.
Укрепляет иммунитет
Ускоряет восстановление после тренировок, предотвращает развитие перетренированности
Оказывает антикатаболическое действие (подавляет секрецию кортизола)
Бодибилдинг
Глутамин на сегодняшний день является популярной аминокислотой для пищевых добавок используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге, в связи с распространенным мнением о способности этой аминокислоты ускорять метаболические процессы в мышцах и замедлять катаболические процессы после тяжелых тренировок. Также считается, что глутамин помогает быстрее восстанавливаться после интенсивных физических нагрузок, что возможно связано с процессом аммониогенеза (один из механизмов почечной регуляции кислотно-основного баланса), где глутамин играет ключевую роль[источник не указан 374 дня]. Однако это предположение пока не нашло научного подтверждения. Напротив, проведенные исследования показали отсутствие какой-либо пользы от использования глутамина в спорте[4].
Применение в медицине
L-Глутамин был одобрен при осложнениях серповидноклеточной анемии[6].