Красный дрожжевой рис (красный ферментированный рис, красный рис «кодзи», красный кодзиевый рис, ан-ка, анг-как) — ферментированный рис красного оттенка, окрашивающийся в результате культивирования на рисе плесени Monascus purpureus.
В конце 1970-х годов исследователи в Соединенных Штатах и Японии выделили ловастатин из Aspergillus и монаколины из Monascus, который используется для приготовления красного дрожжевого риса при культивировании в тщательно контролируемых условиях. Химический анализ показал, что ловастатин и монаколин К — это идентичные химические соединения.[8] Ловастатин был запатентован как рецептурный препарат Мевакор.[9] Красный дрожжевой рис продается как безрецептурная биодобавка.
Ловастатин и другие рецептурные препараты статина ингибируют синтез холестерина, блокируя действие фермента HMG-CoA редуктазы. Как следствие, уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП снижаются на 24—49 % в зависимости от количества статина и дозировки[16]. Разные штаммы плесени Monascus производят разные количества монаколинов. Штамм 'Went' Monascus purpureus, при правильной ферментации и обработке, позволяет получить сухой порошок красного дрожжевого риса с содержанием монаколинов порядка 0,4 %, примерно половину из которых составляет монаколин K (химически идентичен ловастатину).
Источник:https://ru.wikipedia.org/wiki/Красный_дрожжевой_рис#Препараты_из_красного_дрожжевого_риса_и_статинов